レシピ

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絶品蟹パスタ

いただいた蟹の缶詰があったのでパスタにしてみた。目指すは、蟹を引き立てる為、あっさり味のカニパスタどんな組合せにするか。蟹を超える味の素材は入れられない。目に付いたのは大根。そこで、にんにく、大根、蟹の缶詰で作ることにした。まず、1.大根を薄く切る。(蟹のみを包み込むように)2.オリーブオイルとにんにくを弱火でじっくりと炒める。3.軽く味付けをして、パスタの茹で上がりの少し前に蟹を入れる。(蟹に火...Read more

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キャベツ鍋 - 無水鍋

冬はやっぱりお鍋に限る。最近はお鍋の元となるスープが売っていて、家庭で色々な鍋を食べることが出来る。でも、この事に限らず、おふくろの味や地域の味が失われているようで、食の画一化には賛成できない。今回作った、無水キャベツ鍋は特にお袋の味でも地元の味でもないが、家庭で作った味付けを評価したい。(自分で)そこで、無水鍋レシピ1.キャベツを切る。2.ばら肉を切る。3.豆腐を切る。4.鍋にとにかくキャベツや...Read more

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手作り餃子と手作りナゲット レシピ

今日のご飯は餃子とナゲット優ちゃんが餃子を食べそうに無いのでチキンナゲットを作った。今回は白菜餃子にした。1.ごま油と鶏がらスープの元、醤油、塩を入れたスープを作り、ゼラチンを入れて冷蔵庫で固める。2.白菜とニラを細く切る3.ミンチ肉と白菜とごま油と塩、片栗粉少々、ニンニク、ニラを入れてよく混ぜる。4.そこに固まったゼラチンスープを粉々にして混ぜ合わせる。5.それを餃子の皮に包み焼き上げる。それか...Read more

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餃子レシピ 簡単おいしい 皮まで自作

手作り餃子を作った。作りだしてから餃子の皮が無いことに気づき、ママが急遽買い物へ、でも待っている間、暇なので小麦粉で餃子の皮を作ってしまった。詳しいレシピはなしで、小麦粉に水を入れてこねただけ。適度な硬さになったら、小麦粉をまぶして伸ばす。(この時に丸くならないことに悩まないことがコツ!! 形はどんなのでも味は一緒)具は、にんにく、ショウガ、ニラ、キャベツ、豚肉、片栗粉、ごま油、酒、塩、などなどこ...Read more

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残り物リゾット

お昼ごはんにリゾットを作った。リゾットはいざと言うときに便利なメニューだ。なぜ? チャーハンにするにはご飯の量が少ないときにリゾットが便利。 それは、水で分量を増やすからだ。レシピは1.にんじん、きのこ、肉 などの具を炒める。2.冷凍ごはんを入れる。3.水を入れて混ぜる。4.できあがり。今回はこれに、卵を入れたものだ。簡単だし、量が少なくてもいいし、しかも量が少ないと言うことは低カロリーダイエット...Read more

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にんじんのクリーム冷製パスタ

だんだん暑い季節がやってきた。そこで、夏の風物詩、冷製パスタを作った。優ちゃんも食べられ、栄養もあり、さっぱりのパスタを作るぞ!!レシピ(てきとう)1.にんにくを切りオリーブオイルで一瞬強火にして後はほったらかしに。2.にんじん、たまねぎを適当に切り炒める。3.たまねぎの炒め具合でおそらく味が変わるので、今回は茶色くなる前に止める。4.小麦粉を振りかけて炒める。5.牛乳を適当にかけて混ぜる。6.水...Read more

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菜の花とブロッコリーとホタテのクリームパスタ

春のパスタが食べたい春と言えば、菜の花!! そこで、菜の花とブロッコリーとホタテのクリームパスタを作ってみた。ん~、 われながら絶品!!クリームは薄めで、味も薄味、菜の花の苦味を生かしつつ、味の裏づけで、シラスを上から振りかけた。作り方は簡単で、書くまでも無いが、コツは、日を通しすぎないようにすること。ホタテも、菜の花も味が死んでしまう。あまりにも美味しそうなホタテなので、カルパッチョを作った。こ...Read more